一年之计在于春，健康也是如(rú)此(cǐ)。那么，在(zài)春分时节(jié)的餐桌上(shàng)，应当(dāng)有(yǒu)哪些(xiē)食材出现呢(ne)？

春分(fēn)吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

文章真实身高，文章个人资料简介香菇的维(wéi)生素D含量很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量也较(jiào)多。

其铁的含量比菠菜(cài)高出8倍以上，锌(xīn)的(de)含量是(shì)奶粉(fěn)、大豆的(de)3倍以上，这些都是人体不(bù)可(kě)缺(quē)少的矿(kuàng)物质(zhì)。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香(xiāng)菇(gū)4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹菜(cài)末(mò)1大匙，白(bái)米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太(tài)白(bái)粉(fěn)2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥干(gàn)水(shuǐ)分(fēn)，加(jiā)入(rù)1杯水(shuǐ)浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇(gū)洗净切丝，与(yǔ)鸡肉丝、调味料(liào)拌匀(yún)，铺在米上(shàng)。放(fàng)入(rù)电饭锅(guō)中(zhōng)煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打(dǎ)开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭(fàn)匙轻轻(qīng)拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿(chūn)味苦，性寒，有清(qīng)热解(jiě)毒、健(jiàn)胃理气等功效。

它的味道芳香(xiāng)，能起到醒脾、开(kāi)胃的作(zuò)用。

香(xiāng)椿还是治疗(liáo)肠炎、痢疾(jí)、泌尿系(xì)统疾病(bìng)的(de)良(li文章真实身高，文章个人资料简介áng)药。

现代营养学研究也发现，香椿含(hán)有维生素E，具有(yǒu)很强的抗衰老作用。

而(ér)且，香(xiāng)椿对(duì)金(jīn)黄(huáng)色葡萄(táo)球菌、肺炎(yán)双球菌、痢疾杆菌和伤(shāng)寒(hán)杆菌等，都(dōu)有明(míng)显的(de)抑制作用。

香椿干丝(sī)材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜(xiān)香(xiāng)椿洗净后放入沸水中焯烫(tàng)，捞出后晾凉、切成细末。

白(bái)豆腐干用沸水洗净后切成(chéng)丝，放入盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌(bàn)匀(yún)装盘即可。

03油(yóu)麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大量维生素(sù)和钙、铁、蛋白(bái)质、脂(zhī)肪等(děng)营养成(chéng)分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之(zhī)称。
油麦(mài)菜具有降(jiàng)低胆固醇、治疗神经衰(shuāi)弱、清燥(zào)润肺(fèi)等功效，是一(yī)种低(dī)热(rè)量、高营(yíng)养的蔬菜，适量食用，有(yǒu)助于睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜材(cái)料：油(yóu)麦菜适(shì)量(liàng)，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油(yóu)烧至8成(chéng)热，下(xià)葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然(rán)后加入些许(xǔ)蚝油或老抽（如果用老抽，加的量(liàng)一定不能(néng)太多），翻炒，待香麦菜变的梢(shāo)软一些了，加一勺水(shuǐ)，转中火闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉全部加入(rù)，快熟时(shí)加(jiā)盐出锅。

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